微波灭菌设备特点
发布时间：
2021-12-30
传统的热灭菌是通过热传导、对流或辐射从食品表面传递到内部，达到灭菌温度，通常需要较长时间。
1，时间短，速度快
传统的热灭菌是通过热传导、对流或辐射从食品表面传递到内部，达到灭菌温度，通常需要较长时间。微波灭菌是微波能量与食品及其细菌等微生物的直接相互作用。热效应和非热效应共同作用，实现快速加热和灭菌，处理时间大大缩短，各种材料的灭菌效果一般为3-5分钟。
2. 低温灭菌以保持营养和传统风味
微波灭菌是通过特殊的热效应和非热效应灭菌，与传统热灭菌相比，可以在相对较低的温度和较短的时间内获得所需的消毒和灭菌效果。一般灭菌温度为75-80摄氏度，即可达到效果，此外微波处理的食品能保留更多的营养、色泽、香气、口感、形状等风味，并具有膨松效果。例如，传统热处理蔬菜保留的维生素C为46%-50%，而微波处理的为60%-90%。传统加热猪肝的维生素A保留率为58%，而微波加热为84%。
3. 节能
传统热灭菌常在环境和设备中有热量损失，而微波直接作用于食品，因此没有额外的热量损失。相比之下，一般可节省30%-50%。
4，均匀彻底
传统热灭菌从物料表面开始，通过热传导到内部，内外存在温差。为了保持食品风味，缩短加工时间。
常常食品未达到足够温度，影响灭菌效果。由于微波具有穿透作用，当食品作为整体处理时，表面和内部同时受影响，因此消毒和灭菌均匀彻底。
5，易于控制
微波干式操作灭菌处理，设备可立即使用，没有传统热灭菌的热惯性，操作灵活方便，微波功率可调，传输速度可从零连续调节，操作方便。
6. 设备简单，技术先进
与传统方法相比，微波设备不需要锅炉、复杂的管道系统、煤场和运输车辆，只需具备基本的水电条件。
7，改善工作条件，节省占地空间。
设备工作环境低，噪音低，大大改善了工作条件。整套微波设备的操作只需2-3人。
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